大家好 ，酸菜酸菜今天来为大家分享酸菜巴沙鱼的巴沙巴沙家常做法的一些知识点 ，和酸菜巴沙鱼的鱼的鱼家常做法大全的问题解析 ，大家要是家常家常都明白 ，那么可以忽略，做法做法如果不太清楚的大全话可以看看本篇文章 ，相信很大概率可以解决您的酸菜酸菜问题 ，接下来我们就一起来看看吧！巴沙巴沙
本文目录
食材用料
巴沙鱼尾4条 ，料酒2勺，家常家常生抽2勺 ，做法做法老抽1勺 ，大全鸡精1勺 ，酸菜酸菜葱一小段 ，巴沙巴沙姜5片，鱼的鱼蒜4瓣 ，淀粉6勺 ，花生油5勺 ，蚝油1勺，烤肉酱2勺
做法步骤：
步骤1
巴沙鱼尾自然解冻 ，把鱼肉里慢慢渗出的冰水倒掉 ，洗净待用 。
步骤2
去腥三兄弟葱姜蒜切碎倒入小碗中 ，加入料酒 、生抽 、鸡精 、一小勺蚝油搅拌成腌鱼汁 。把切成块的鱼充分蘸腌鱼汁腌一下 ，让每块鱼肉都粘上葱姜蒜碎 。最好腌一两个小时左右 。
步骤3
鱼肉腌好后，颜色会变深 。用水快速冲一下上面的葱姜蒜碎 ，把肉弄干净 。
步骤4
盘子里放入淀粉 ，让每块鱼肉的每个面都均匀沾满淀粉，淀粉可以裹厚一些 。
步骤5
不粘锅里倒入少许油 ，开小火 ，把鱼块放入 。一面煎黄后再翻面煎另一面 。鱼肉易碎 ，翻面时要注意。
步骤6
两面煎成焦黄色后，刷烤肉酱 。
步骤7
两面都刷过烤肉酱后再煎十秒钟左右，就可以出锅摆盘了 。
步骤8
一口咬下去 ，脆脆的 、嫩嫩的 、香香的 ！对 ！就是这个味儿 ！
1 ：鱼片加蛋清 、淀粉 、料酒 、白胡椒粉 、姜片抓匀 ，腌制半小时 。（最后10分钟加油，锁住水分）
2 ：锅中热油 ，小火煸香干辣椒 ，花椒，桂皮，八角 ，香叶，一点火锅底料 ，炒香加开水 ，煮10分钟 。
3：捞出锅中香料 ，放配菜进去 ，时间根据菜来定 。
4 ：可以把配菜捞出来放盘 ，再放巴沙鱼，也可以把巴沙鱼放进去和菜一起煮 ，巴沙鱼很容易熟 ，5－8分钟就OK 。根据自己的口味调 。
5 ：所有东西放盘中 ，上面放干辣椒 ，葱花 ，芝麻 ，大蒜 ，香菜等 。再用热油一浇，激发香味 ，不错 ，孩子喜欢吃 ，这个干辣椒可以用不辣的 ，时候孩子的口味 。
用料
巴沙鱼1块
花椒20粒
淀粉2勺
盐1勺
姜3片
料酒2勺
蒜5瓣
酸菜200克
金针菇100克
鸡蛋清1个
做法步骤
1，将冷冻的巴沙鱼柳解冻切成片 ，加入盐 ，花椒粉 ，料酒 ，淀粉，鸡蛋清 ，抓匀腌制15分钟 。
2，油热加葱姜蒜花椒爆香后加入酸菜炒香，然后加水。
3 ，水开后先把准备好的金针菇或是其他爱吃的蔬菜下锅 ，煮几分钟然后再将腌好的鱼一片一片下锅煮两分钟就可以出锅啦 。
4 ，出锅装盘 ，撒上葱花香菜小米辣点缀 。（这一步如果不怕麻烦的可以再撒点干花椒和干辣椒 ，用热油泼一下 ，会更香的哟 ！）
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